Recettes sucrées
Pains suisses : découvrez la recette authentique de nos boulangers
Le pain suisse sort du four avec une croûte fine, une brioche souple et une garniture qui reste nette à la découpe. Cette viennoiserie…
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Recettes sucrées
Délice glacé : Sorbet frais à la fraise maison
Le sorbet à la fraise paraît simple jusqu’au moment de servir une masse dure, pâle ou trop sucrée. Cette version fait maison mise sur…
Recettes sucrées
Délicieuse recette traditionnelle des puits d’amour : un voyage gourmand au cœur des pâtisseries classiques
En bref. Cette recette traditionnelle des puits d’amour associe une petite coque de pâte à choux volontairement creusée, une crème Chiboust à la vanille…
Recettes sucrées
Délice estival : la tarte gourmande aux pêches juteuses
En bref Choisir des pêches juteuses pour une tarte estivale qui se tient Une pêche trop ferme reste presque croquante après vingt minutes de…
Techniques de pâtissier
Miroir en chocolat blanc : l’art du glaçage parfait
Le glaçage qui coule en plaques, les bulles qui apparaissent au moment de verser et la surface qui fige avant d’avoir recouvert l’entremets viennent…
Autour du chocolat
Préparez votre pâte à tartiner maison gourmande aux noisettes et au chocolat
La pâte à tartiner maison commence par une odeur précise, celle des noisettes qui brunissent légèrement au four. Avec quatre ingrédients, un mixeur assez…
Recettes sucrées
Délicieuse mousse aérienne à la framboise : le gâteau qui fond en bouche
Un biscuit aux amandes trop épais alourdit immédiatement ce gâteau. Ici, il reste à 20 cm de diamètre, cuit juste 12 minutes à 180…
Recettes sucrées
Gâteaux Squid Game : La recette simple et tendance qui fait sensation
En bref Gâteaux Squid Game : comprendre le dalgona coréen avant de le préparer Le sucre fondu change de couleur en quelques secondes. Il…
Recettes sucrées
Délices acidulés : La recette incontournable des macarons au citron
Les macarons au citron se jouent sur deux temps. La veille, une crème ferme et lisse se prépare à 83°C. Le lendemain, les coques…
Techniques de pâtissier
La Magie de la Brioche Artisanale : Secrets et Saveurs du Boulanger
En bref Les secrets de fabrication d’une brioche artisanale à la mie filante La pâte qui s’étale sur le plan de travail, qui colle…
Actualités
Mercotte : Le rendez-vous gourmand pour tous les passionnés de cuisine
En bref Mercotte et le rendez-vous gourmand de la pâtisserie accessible Une ganache qui tranche, des macarons qui craquellent ou un chocolat qui fige…
Recettes sucrées
Délicieuse mousse au chocolat aérienne préparée avec des blancs d’œufs
Le chocolat fondu paraît souvent trop dense face à un saladier de blancs montés. C’est pourtant ce contraste qui donne une mousse au chocolat…