Actualités
Mercotte : Découvrez l’univers gourmand de la reine de la pâtisserie
Le glaçage qui coule sur un entremets, la meringue qui perle ou le chocolat qui tranche ne sont pas des fatalités. L’univers de Mercotte…
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Recettes sucrées
Entremets au citron réinventé façon tarte meringuée
En bref Entremets citron façon tarte meringuée, la logique de la réinvention La part de tarte au citron meringuée pose souvent le même problème…
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Mercotte : Découvrez l’univers gourmand et créatif de notre experte culinaire
En bref Mercotte et la pâtisserie française : une transmission précise et accessible Un biscuit qui gonfle bien, puis s’affaisse dès la sortie du…
Recettes sucrées
Délice en étages : gâteau vanille aux fruits rouges éclatants
En bref Les bases précises du gâteau vanille aux fruits rouges éclatants Un gâteau à étages paraît souvent simple avant la découpe. Puis le…
Recettes sucrées
Délice gourmand : Entremets gourmand aux fraises et pistache
Le biscuit pistache sort du four en douze minutes, mais l’entremets demande davantage de patience. La crème doit maturer au froid, le confit doit…
Recettes sucrées
Délice fondant au chocolat avec un cœur coulant irrésistible
Le fondant qui ressort sec alors que la pâte était brillante et parfaitement lisse, c’est presque toujours une affaire de quelques secondes de cuisson.…
Recettes sucrées
Délice gourmand : L’entremets à la mangue, une explosion de fraîcheur et de douceur
Le biscuit encore tiède paraît toujours plus épais qu’il ne le sera après congélation. Dans cet entremets à la mangue, chaque couche doit pourtant…
Recettes sucrées
Pâte feuilletée express : la recette facile pour un résultat croustillant
La pâte feuilletée express permet de préparer deux abaisses maison sans emprisonner un pâton de beurre ni attendre entre les tours. Le beurre reste…
Autour du chocolat
Découverte gourmande : Ganache Kinder en format Maxi
La crème chaude touche les morceaux de Kinder Maxi et le mélange passe en quelques secondes d’une friandise ferme à une crème lisse, pâle…
Autour du chocolat
Délice glacé : l’indispensable glace au chocolat
En bref Glace au chocolat maison : une base simple pour un délice glacé La cuve de sorbetière rend souvent une glace dure et…
Recettes sucrées
Délice crémeux : la glace à la vanille incontournable
En bref Glace à la vanille crémeuse : une base de crème anglaise qui change la texture La cuve qui tourne en sorbetière donne…
Autour du chocolat
Matilda Cake : le gâteau au chocolat devenu la star des réseaux sociaux !
Le Matilda Cake arrive sur la table avec trois disques sombres, une crème épaisse et une surface volontairement irrégulière. Ce gâteau au chocolat ne…