Outil de précision gratuit

Le Calculateur de Pâtisserie

Ne faites plus vos conversions au hasard ! Adaptez n'importe quelle recette de gâteau aux dimensions réelles de vos moules ou calculez le ratio parfait pour vos meringues.

Recalculer les proportions

Indiquez la forme et la taille du moule prévu dans la recette d'origine, puis celles de votre propre moule. Nous calculons le coefficient multiplicateur à appliquer à vos ingrédients.

1 Moule de la Recette d'Origine

Forme

Diamètre (cm)

2 Votre Moule (Moule cible)

Forme

Côté (cm)

Votre Coefficient d'adaptation

Multipliez le poids de chaque ingrédient par ce nombre.

1.05

Ajoutez environ 5% de pâte en plus.

Surface moule origine 380 cm²
Surface de votre moule 400 cm²
Conseil de cuisson Temps de cuisson identique.

Exemple : Si la recette demande 100g de farine, utilisez 105g de farine pour votre moule.

Calculer la meringue parfaite

En pâtisserie, la règle d'or d'une meringue réussie est d'utiliser exactement le double du poids de sucre par rapport au poids des blancs d'œufs. Indiquez vos valeurs ci-dessous.

Comment souhaitez-vous mesurer ?

Poids total des blancs d'œufs (g) Astuce : 1 blanc d'œuf pèse en moyenne entre 30g et 33g.

Nombre de blancs d'œufs

Type de meringue souhaité

Vos Ingrédients pesés

Ratios précis de confiseur-chocolatier.

180g

de sucre requis au total

Blancs d'œufs requis 90 g
Type de sucre conseillé Sucre blanc en poudre fin
Température de cuisson / travail 90°C à 100°C au four

Méthode rapide : Montez les blancs en neige à vitesse moyenne. Serrez-les en ajoutant le sucre en 3 fois dès qu'ils commencent à mousser. Cuire 1h30 à 90°C.