Ustensiles de cuisine : le glossaire
Un économe, une maryse, un cul-de-poule : le vocabulaire du matériel n'est pas toujours limpide. Voici à quoi sert chaque ustensile, en une phrase, classé par usage. De quoi s'équiper juste, sans accumuler des gadgets qui dorment au fond d'un tiroir.
Questions fréquentes
Quels ustensiles de base pour débuter en pâtisserie ?
Une balance de cuisine, un cul-de-poule ou saladier, un fouet, une maryse, un rouleau et un moule couvrent la plupart des recettes. Le reste s'ajoute selon vos envies, pas l'inverse.
Quelle différence entre un fouet et un batteur ?
Le fouet est manuel : des fils métalliques pour incorporer de l'air. Le batteur électrique fait le même geste sans effort, pratique pour monter des blancs ou une crème. Le robot pâtissier automatise le tout sur un socle.
Qu'est-ce qu'une maryse ?
C'est la spatule souple en silicone qui racle parfaitement un récipient et permet d'incorporer une préparation en douceur, sans casser une mousse ou des blancs. Un des rares ustensiles vraiment irremplaçables en pâtisserie.