Gâteau courgette-chocolat, une mie fondante
La courgette râpée disparaît complètement à la cuisson, il n'en reste que l'eau qu'elle libère. Cette eau donne une mie souple, humide, qui tient plusieurs jours sans sécher. On ne devine ni le goût ni la couleur du légume sous le cacao. C'est un gâteau du dimanche, à faire avec les courgettes de fin d'été. La râpe fait tout le travail.
Matériel — Moule à cake 24 cm · Râpe à gros trous · Saladier · Torchon propre
Ingrédients
- 250 g courgette (1 moyenne)
- 2 œufs
- 110 g sucre
- 80 ml huile neutre
- 150 g farine
- 40 g cacao amer en poudre
- 1 sachet levure chimique (11 g)
- 1 pincée sel
- 80 g pépites de chocolat noir
Un autre moule ? Adaptez les quantités. En cups ? Convertissez les unités.
Préparation
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1
Préchauffez le four à 175 °C et chemisez le moule à cake de papier cuisson.
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2
Lavez la courgette sans l'éplucher et râpez-la à gros trous pour obtenir environ 200 g de chair râpée.
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3
Pressez la courgette râpée dans un torchon pour retirer l'excès d'eau, sans la dessécher.
Une courgette gorgée d'eau détrempe la pâte et le centre reste cru ; il doit en sortir l'équivalent de deux à trois cuillères à soupe de jus.
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4
Fouettez les 2 œufs avec les 110 g de sucre, puis versez les 80 ml d'huile en continuant de mélanger.
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5
Ajoutez les 150 g de farine, les 40 g de cacao, la levure et le sel, et mélangez jusqu'à une pâte lisse et épaisse.
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6
Incorporez la courgette râpée et les 80 g de pépites, en répartissant bien la courgette dans la masse.
Si vous ajoutez la levure trop tôt et laissez reposer la pâte, elle retombe à la cuisson ; enfournez dans les 10 minutes.
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7
Versez dans le moule et enfournez 40 minutes ; la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre.
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8
Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.
Variantes
- Ajoutez une cuillère à café de cannelle
- Remplacez les pépites par des noix concassées
- Nappez d'un glaçage cacao une fois froid
En hiver, remplacez la courgette par de la betterave crue râpée, l'humidité et la couleur suivent le même principe.
Questions fréquentes
Sent-on le goût de la courgette ?
Non, la courgette n'apporte que de l'eau et du moelleux. Le cacao couvre entièrement son parfum, très discret au départ.
Faut-il éplucher la courgette ?
Non, une jeune courgette se râpe avec sa peau. Épluchez seulement si la peau est épaisse et amère en fin de saison.