Gâteau au yaourt moelleux
Le pot de yaourt vidé dans le saladier, puis rincé et rempli de sucre, de farine, d'huile : voilà toute la recette. Pas de balance, juste ce petit pot en guise de mesure. Le premier gâteau qu'on apprend enfant, et celui vers lequel on revient un dimanche pluvieux. Moelleux, tendre, prêt en une poignée de minutes de préparation.
Matériel — moule à manqué 22 cm · saladier · fouet
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
Un autre moule ? Adaptez les quantités. En cups ? Convertissez les unités.
Préparation
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1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante), grille au centre.
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2
Videz le pot de yaourt dans le saladier, puis gardez le pot vide : il vous servira de mesure pour la suite.
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3
Ajoutez les 3 œufs et les 2 pots de sucre. Fouettez 1 minute, jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
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4
Versez le 1/2 pot d'huile, puis les 3 pots de farine et le sachet de levure. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Ne battez pas au-delà : trop travaillée, la pâte donne un gâteau dense et caoutchouteux.
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5
Beurrez et farinez le moule de 22 cm, ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte.
Un moule nu et non fariné, et le gâteau colle au démoulage.
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6
Enfournez 30 min à 180 °C. Le dessus doit être doré et bombé.
N'ouvrez pas la porte avant 25 min : le courant d'air fait retomber le centre encore liquide.
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7
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au cœur : elle doit ressortir sèche.
Prolongée au-delà de 35 min, la mie devient sèche et le tour croûte : sortez dès que la lame est propre.
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8
Laissez tiédir 10 min dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Variantes
- Yaourt aromatisé à la vanille ou au citron à la place du nature
- Zeste d'un citron non traité râpé dans la pâte
- Quelques pépites de chocolat glissées avant d'enfourner
Remplacez un pot de farine par un pot de poudre d'amandes pour une version plus fondante, à tester quand les fruits d'été arrivent.
Questions fréquentes
Puis-je faire ce gâteau sans yaourt nature ?
Oui, un yaourt aromatisé ou un yaourt de brebis fonctionne. Gardez un pot de 125 g comme unité de mesure et parfumez la pâte en conséquence.
Comment savoir si mon gâteau est cuit ?
Le dessus est doré et bombé, et la lame d'un couteau plantée au centre ressort sèche. Comptez environ 30 min à 180 °C dans un moule de 22 cm.
Puis-je remplacer l'huile par du beurre ?
Oui, comptez environ 60 g de beurre fondu à la place du demi-pot d'huile. La mie sera un peu plus parfumée et légèrement moins moelleuse le lendemain.
Combien de temps se conserve-t-il ?
3 à 4 jours à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Il se congèle aussi très bien, tranché.