{"id":607,"date":"2026-09-18T22:01:54","date_gmt":"2026-09-18T22:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/recettes-sucrees\/moelleux-chocolat-ultime\/"},"modified":"2026-09-18T22:42:19","modified_gmt":"2026-09-18T22:42:19","slug":"moelleux-chocolat-ultime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/recettes-sucrees\/moelleux-chocolat-ultime\/","title":{"rendered":"La recette inratable du moelleux au chocolat ultime : rapide, simple et irr\u00e9sistible"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Le centre qui tremble encore \u00e0 la sortie du four, la cro\u00fbte fine qui se fissure \u00e0 peine, puis cette mie dense et humide quand la part refroidit : ce moelleux au chocolat se joue sur quelques gestes tr\u00e8s pr\u00e9cis. La recette reste <strong>rapide<\/strong>, avec <strong>10 minutes de pr\u00e9paration<\/strong> et <strong>25 minutes de cuisson<\/strong>, mais elle ne tol\u00e8re ni un moule trop large ni un chocolat choisi au hasard.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette version a \u00e9t\u00e9 test\u00e9e dans un four \u00e9lectrique \u00e0 chaleur tournante, pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 190 \u00b0C, avec un moule rond de 22 cm en m\u00e9tal clair. Les quantit\u00e9s donnent 10 petites parts, car ce dessert au chocolat est riche et se suffit \u00e0 lui-m\u00eame. Le terme <strong>inratable<\/strong> est justifi\u00e9 ici parce que les zones de risque sont verrouill\u00e9es : type de moule, temp\u00e9rature de p\u00e2te, signal de cuisson et refroidissement avant d\u00e9moulage.<\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/recettes-sucrees\/moelleux-chocolat-ultime\/#Les_reperes_utiles_pour_un_moelleux_au_chocolat_rapide_et_inratable\" >Les rep\u00e8res utiles pour un moelleux au chocolat rapide et inratable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/recettes-sucrees\/moelleux-chocolat-ultime\/#Choisir_les_ingredients_de_la_recette_ultime_de_moelleux_au_chocolat\" >Choisir les ingr\u00e9dients de la recette ultime de moelleux au chocolat<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/recettes-sucrees\/moelleux-chocolat-ultime\/#Preparer_une_pate_de_moelleux_au_chocolat_simple_sans_la_faire_trancher\" >Pr\u00e9parer une p\u00e2te de moelleux au chocolat simple sans la faire trancher<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/recettes-sucrees\/moelleux-chocolat-ultime\/#Reussir_la_cuisson_du_moelleux_au_chocolat_et_reconnaitre_le_bon_moment\" >R\u00e9ussir la cuisson du moelleux au chocolat et reconna\u00eetre le bon moment<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/recettes-sucrees\/moelleux-chocolat-ultime\/#Laisser_refroidir_demouler_et_servir_ce_gateau_au_chocolat_irresistible\" >Laisser refroidir, d\u00e9mouler et servir ce g\u00e2teau au chocolat irr\u00e9sistible<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/recettes-sucrees\/moelleux-chocolat-ultime\/#Adapter_la_recette_du_moelleux_au_chocolat_sans_perdre_sa_texture\" >Adapter la recette du moelleux au chocolat sans perdre sa texture<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_reperes_utiles_pour_un_moelleux_au_chocolat_rapide_et_inratable\"><\/span>Les rep\u00e8res utiles pour un moelleux au chocolat rapide et inratable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>200 g de chocolat noir \u00e0 64 % de cacao<\/strong> pour une saveur franche et une texture dense.<\/li><li><strong>200 g de beurre demi-sel<\/strong> pour arrondir l\u2019amertume du cacao.<\/li><li><strong>180 g de sucre en poudre<\/strong>, quantit\u00e9 suffisante sans alourdir le go\u00fbt.<\/li><li><strong>5 \u0153ufs de calibre moyen<\/strong>, sortis du r\u00e9frig\u00e9rateur 20 minutes avant de commencer.<\/li><li><strong>15 g de farine de bl\u00e9 T45<\/strong> pour garder un centre souple.<\/li><li><strong>Un moule de 20 \u00e0 22 cm<\/strong>, chemis\u00e9 de papier cuisson ou beurr\u00e9 avec soin.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le r\u00e9sultat recherch\u00e9 n\u2019est pas un fondant qui coule franchement \u00e0 la d\u00e9coupe. Il s\u2019agit d\u2019un g\u00e2teau \u00e0 la cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8re, avec une p\u00e2te prise sur les bords et un int\u00e9rieur moelleux, presque cr\u00e9meux lorsqu\u2019il est encore l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de. Cette nuance explique pourquoi la lame d\u2019un couteau ne doit pas ressortir s\u00e8che.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1774\" height=\"887\" src=\"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/la-recette-inratable-du-moelleux-au-chocolat-ult-illustratio.jpg\" alt=\"Moelleux au chocolat au c\u0153ur fondant pos\u00e9 sur une assiette claire\" class=\"wp-image-609\" srcset=\"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/la-recette-inratable-du-moelleux-au-chocolat-ult-illustratio.jpg 1774w, https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/la-recette-inratable-du-moelleux-au-chocolat-ult-illustratio-300x150.jpg 300w, https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/la-recette-inratable-du-moelleux-au-chocolat-ult-illustratio-1024x512.jpg 1024w, https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/la-recette-inratable-du-moelleux-au-chocolat-ult-illustratio-768x384.jpg 768w, https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/la-recette-inratable-du-moelleux-au-chocolat-ult-illustratio-1536x768.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1774px) 100vw, 1774px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisir_les_ingredients_de_la_recette_ultime_de_moelleux_au_chocolat\"><\/span>Choisir les ingr\u00e9dients de la recette ultime de moelleux au chocolat<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le chocolat constitue la structure aromatique de ce dessert. Prenez <strong>200 g de chocolat noir entre 60 et 66 % de cacao<\/strong>. \u00c0 52 %, le r\u00e9sultat devient plus doux mais aussi plus sucr\u00e9, ce qui d\u00e9s\u00e9quilibre les 180 g de sucre pr\u00e9vus. Au-del\u00e0 de 70 %, la p\u00e2te peut para\u00eetre plus s\u00e8che et l\u2019amertume ressort davantage apr\u00e8s cuisson. Un chocolat de couverture n\u2019est pas obligatoire, mais une tablette destin\u00e9e \u00e0 la p\u00e2tisserie offre souvent une fonte plus r\u00e9guli\u00e8re qu\u2019un chocolat de d\u00e9gustation garni d\u2019inclusions.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un chocolat \u00e0 64 % donne un bon point d\u2019\u00e9quilibre. Il garde une pr\u00e9sence cacaot\u00e9e nette sans masquer le beurre demi-sel. Le sel n\u2019est pas l\u00e0 pour saler le g\u00e2teau. Il accentue la perception du chocolat et limite l\u2019impression de sucre. Avec du beurre doux, ajoutez <strong>1 g de fleur de sel<\/strong>, soit une petite pinc\u00e9e pes\u00e9e si possible. Une quantit\u00e9 approximative peut vite devenir trop pr\u00e9sente dans une p\u00e2te aussi courte en farine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le beurre doit \u00eatre coup\u00e9 en cubes de 2 cm avant la fonte. Cette taille \u00e9vite de surchauffer le chocolat pendant que le beurre reste encore ferme. Le m\u00e9lange chocolat-beurre doit \u00eatre lisse et ti\u00e8de, autour de <strong>40 \u00e0 45 \u00b0C<\/strong>. S\u2019il est br\u00fblant, les \u0153ufs commencent \u00e0 coaguler au contact de la masse. Des petits filaments jaunes ou des grains dans la p\u00e2te annoncent alors un moelleux moins fin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cinq \u0153ufs apportent du liant, de l\u2019humidit\u00e9 et une tenue suffisante apr\u00e8s cuisson. Les \u0153ufs tr\u00e8s froids durcissent le chocolat fondu et rendent l\u2019\u00e9mulsion difficile. Sortez-les du r\u00e9frig\u00e9rateur environ <strong>20 minutes<\/strong> avant la pr\u00e9paration. Il ne s\u2019agit pas de les laisser des heures sur le plan de travail. Il faut simplement r\u00e9duire l\u2019\u00e9cart de temp\u00e9rature entre les ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La farine reste volontairement discr\u00e8te. Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe bien bomb\u00e9e correspond \u00e0 environ <strong>15 g<\/strong>. Elle stabilise les bords et facilite une d\u00e9coupe nette sans faire basculer la texture vers celle d\u2019un cake classique. Monter \u00e0 30 g donne un g\u00e2teau plus ferme. \u00c0 50 g, on obtient une version plus l\u00e9g\u00e8re et plus gonfl\u00e9e, mais elle perd ce c\u0153ur compact qui fait le caract\u00e8re de la recette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le moule modifie autant le r\u00e9sultat que le four. Un diam\u00e8tre de 20 cm produit une \u00e9paisseur plus importante et n\u00e9cessite souvent <strong>26 \u00e0 28 minutes<\/strong> de cuisson. Un moule de 22 cm donne l\u2019\u00e9quilibre retenu ici avec 25 minutes. Passez votre chemin avec un moule de 26 cm : la couche de p\u00e2te devient trop fine et s\u00e8che avant que le centre ne puisse rester tendre.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9l\u00e9ment<\/th>\n<th>Quantit\u00e9<\/th>\n<th>R\u00f4le dans le g\u00e2teau<\/th>\n<th>Point de vigilance<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Chocolat noir<\/td>\n<td>200 g \u00e0 64 %<\/td>\n<td>Go\u00fbt et densit\u00e9<\/td>\n<td>\u00c9viter les tablettes avec fruits secs ou fourrage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Beurre demi-sel<\/td>\n<td>200 g<\/td>\n<td>Moelleux et rondeur<\/td>\n<td>Le fondre sans faire bouillir le chocolat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sucre<\/td>\n<td>180 g<\/td>\n<td>Texture humide et douceur<\/td>\n<td>Ne pas le r\u00e9duire fortement sans revoir la recette<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u0152ufs<\/td>\n<td>5 moyens<\/td>\n<td>Tenue et liaison<\/td>\n<td>Les incorporer un par un<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Farine T45<\/td>\n<td>15 g<\/td>\n<td>Stabilit\u00e9 de la mie<\/td>\n<td>La m\u00e9langer juste assez<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une tablette plus douce peut \u00eatre utilis\u00e9e, notamment du chocolat au lait \u00e0 40 % de cacao, mais il faut alors abaisser le sucre \u00e0 <strong>130 g<\/strong>. La p\u00e2te sera plus douce, moins intense et souvent plus souple \u00e0 chaud. Cette adaptation convient \u00e0 un go\u00fbter, alors que le chocolat noir garde mieux sa place apr\u00e8s un repas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cacao n\u2019aime pas l\u2019\u00e0-peu-pr\u00e8s. Une pes\u00e9e au gramme pr\u00e8s, un moule adapt\u00e9 et un chocolat r\u00e9ellement noir posent d\u00e9j\u00e0 la moiti\u00e9 de la r\u00e9ussite.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparer_une_pate_de_moelleux_au_chocolat_simple_sans_la_faire_trancher\"><\/span>Pr\u00e9parer une p\u00e2te de moelleux au chocolat simple sans la faire trancher<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 <strong>190 \u00b0C en chaleur tournante<\/strong> avant de commencer la p\u00e2te. Un four froid ou lanc\u00e9 trop tard fait attendre une masse riche en beurre et en chocolat. Elle \u00e9paissit, perd sa fluidit\u00e9 et cuit ensuite de fa\u00e7on moins r\u00e9guli\u00e8re. Placez la grille au niveau central. Cette position \u00e9vite une cro\u00fbte trop fonc\u00e9e sous le moule ou une surface br\u00fbl\u00e9e pr\u00e8s de la vo\u00fbte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beurrez le moule de 20 \u00e0 22 cm, puis chemisez le fond d\u2019un disque de papier cuisson. Le beurre seul peut suffire, mais ce g\u00e2teau reste fragile tant qu\u2019il est chaud. Le disque s\u00e9curise le d\u00e9moulage sans modifier la cuisson. Farinez l\u00e9g\u00e8rement les parois apr\u00e8s les avoir beurr\u00e9es, puis tapotez le moule pour retirer l\u2019exc\u00e9dent. Une couche de farine visible laisse des traces blanches peu \u00e9l\u00e9gantes sur les bords.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites fondre les 200 g de chocolat hach\u00e9 avec les 200 g de beurre. Le bain-marie reste la m\u00e9thode la plus stable. Le fond du saladier ne doit pas toucher l\u2019eau fr\u00e9missante. La vapeur douce suffit. M\u00e9langez toutes les 30 secondes avec une spatule. Retirez le saladier d\u00e8s qu\u2019il reste quelques morceaux : la chaleur r\u00e9siduelle les fera dispara\u00eetre sans cuire le chocolat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le micro-ondes fonctionne aussi dans une cuisine press\u00e9e, \u00e0 condition de travailler par s\u00e9quences. Chauffez <strong>30 secondes \u00e0 500 ou 600 W<\/strong>, m\u00e9langez, puis recommencez par s\u00e9quences de 15 secondes. Une puissance maximale peut br\u00fbler certains points du chocolat avant que le reste ne fonde. Le chocolat br\u00fbl\u00e9 devient \u00e9pais, granuleux et amer. Il ne retrouve pas sa texture lisse en ajoutant du beurre ou du lait.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez les 180 g de sucre dans le m\u00e9lange ti\u00e8de. La pr\u00e9paration peut sembler l\u00e9g\u00e8rement granuleuse. C\u2019est normal. Le sucre ne cherche pas \u00e0 fondre enti\u00e8rement avant cuisson. M\u00e9langez environ <strong>20 secondes<\/strong>, juste le temps de r\u00e9partir les cristaux. Attendez ensuite 3 minutes si le saladier est encore chaud au toucher.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cassez les \u0153ufs dans un bol s\u00e9par\u00e9. Incorporez-les un \u00e0 un dans le chocolat. Apr\u00e8s chaque ajout, m\u00e9langez au fouet manuel jusqu\u2019\u00e0 disparition compl\u00e8te des traces jaunes. Le fouet ne sert pas \u00e0 incorporer de l\u2019air. Il sert \u00e0 cr\u00e9er une \u00e9mulsion, c\u2019est-\u00e0-dire une union stable entre le gras du beurre, le chocolat et l\u2019eau contenue dans les \u0153ufs. Une p\u00e2te bien \u00e9mulsionn\u00e9e est brillante, souple et homog\u00e8ne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le m\u00e9lange se resserre parfois apr\u00e8s le premier \u0153uf. Continuez sans ajouter d\u2019autre ingr\u00e9dient. Apr\u00e8s le troisi\u00e8me \u0153uf, il devient plus fluide. Au cinqui\u00e8me, la p\u00e2te tombe du fouet en ruban \u00e9pais et continu. Ce ruban s\u2019efface \u00e0 la surface en <strong>8 \u00e0 10 secondes<\/strong>. Si des gouttes de beurre remontent sur les bords, la p\u00e2te a trop refroidi ou n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 assez m\u00e9lang\u00e9e. Fouettez alors \u00e9nergiquement pendant 15 secondes pour la lisser.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ajouter la farine sans transformer le dessert en cake<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tamisez les 15 g de farine directement sur la p\u00e2te. Le tamisage ne rel\u00e8ve pas d\u2019un d\u00e9cor de cuisine. Dans une si petite quantit\u00e9, une boulette de farine survit facilement au m\u00e9lange et cr\u00e9e une zone s\u00e8che apr\u00e8s cuisson. M\u00e9langez avec une spatule, en raclant le fond et les parois. Arr\u00eatez d\u00e8s qu\u2019il ne reste plus de voile blanc.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne travaillez pas cette p\u00e2te pendant une minute enti\u00e8re. La farine contient du gluten, une prot\u00e9ine qui forme un r\u00e9seau lorsqu\u2019elle est hydrat\u00e9e et agit\u00e9e. Un peu de r\u00e9seau stabilise le g\u00e2teau. Trop de m\u00e9lange donne une m\u00e2che plus \u00e9lastique et moins fondante. Comptez <strong>10 \u00e0 12 mouvements larges<\/strong> de spatule. Versez imm\u00e9diatement dans le moule pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tapotez deux fois le moule sur le plan de travail, pas davantage. Ce geste fait remonter les grosses bulles d\u2019air. Une dizaine de chocs violents compacte trop la p\u00e2te et projette du chocolat sur les parois. La surface doit \u00eatre plane avant d\u2019entrer au four, sans mousse et sans bulles visibles au centre.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"G\u00e2teau Moelleux au Chocolat Irr\u00e9sistible \ud83c\udf82\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YgaqjnbvtPU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le robot p\u00e2tissier n\u2019apporte rien ici. Un fouet manuel, une spatule et une balance suffisent. Un batteur \u00e9lectrique fouette trop vite et incorpore de l\u2019air, ce qui fait gonfler la pr\u00e9paration avant de la faire retomber. La texture attendue est serr\u00e9e, humide et r\u00e9guli\u00e8re, pas a\u00e9rienne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e2te doit aller au four sans attente. Une fois les \u0153ufs ajout\u00e9s, la structure commence \u00e0 \u00e9voluer et le chocolat \u00e9paissit progressivement. Avec une recette aussi rapide, organiser les ingr\u00e9dients et le moule avant la fonte \u00e9vite de courir apr\u00e8s le temps.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reussir_la_cuisson_du_moelleux_au_chocolat_et_reconnaitre_le_bon_moment\"><\/span>R\u00e9ussir la cuisson du moelleux au chocolat et reconna\u00eetre le bon moment<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfournez le moule sur la grille centrale pendant <strong>25 minutes \u00e0 190 \u00b0C chaleur tournante<\/strong>. Ce temps a \u00e9t\u00e9 retenu pour un moule m\u00e9tallique clair de 22 cm et une p\u00e2te vers\u00e9e imm\u00e9diatement apr\u00e8s m\u00e9lange. Les fours domestiques affichent parfois 190 \u00b0C mais chauffent en r\u00e9alit\u00e9 \u00e0 200 \u00b0C ou davantage. Un thermom\u00e8tre de four \u00e0 10 ou 15 euros permet de v\u00e9rifier cet \u00e9cart et \u00e9vite de modifier une recette qui fonctionne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les premi\u00e8res minutes sont trompeuses. Vers 10 minutes, le g\u00e2teau gonfle doucement et la surface para\u00eet encore brillante. Vers 18 minutes, les bords prennent et deviennent mats. \u00c0 22 minutes, une fine cro\u00fbte se dessine, souvent fendue sur 2 \u00e0 4 cm. Ne tirez pas de conclusion \u00e0 ce stade. Un moelleux \u00e0 peine color\u00e9 peut \u00eatre suffisamment cuit, tandis qu\u2019un dessus tr\u00e8s fonc\u00e9 annonce souvent un four trop vif.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 25 minutes, ouvrez la porte sans retirer compl\u00e8tement le moule. Secouez la grille avec prudence. Le centre, sur un cercle d\u2019environ <strong>6 cm de diam\u00e8tre<\/strong>, doit trembler comme une cr\u00e8me prise. Les bords ne bougent plus. Cette oscillation est le signal visuel le plus fiable. Elle indique que l\u2019int\u00e9rieur finira de se stabiliser gr\u00e2ce \u00e0 la chaleur accumul\u00e9e dans le moule.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La lame de couteau est utile, mais seulement si elle est interpr\u00e9t\u00e9e correctement. Piquez \u00e0 mi-distance entre le centre et le bord. La lame doit ressortir humide, avec quelques traces de chocolat \u00e9paissi, mais sans p\u00e2te fluide. Une lame s\u00e8che signifie que le g\u00e2teau a d\u00e9pass\u00e9 le point de moelleux. Une lame couverte de p\u00e2te liquide indique qu\u2019il faut remettre le moule au four <strong>2 minutes<\/strong>, puis recommencer l\u2019observation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne plantez pas la lame exactement au centre d\u00e8s la premi\u00e8re v\u00e9rification. Vous y cr\u00e9eriez une ouverture qui lib\u00e8re la vapeur et fragilise la zone la plus tendre. Le test de tremblement suffit d\u2019abord. La lame intervient seulement si le centre para\u00eet franchement liquide ou si votre four est connu pour manquer de r\u00e9gularit\u00e9.<\/p>\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Un centre tremblant n\u2019est pas un g\u00e2teau cru. Dans ce moelleux, c\u2019est le signe qu\u2019il reste assez d\u2019humidit\u00e9 pour tenir apr\u00e8s refroidissement.<\/p><\/blockquote>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un four en chaleur statique demande une adaptation. R\u00e9glez-le \u00e0 <strong>200 \u00b0C<\/strong> et commencez \u00e0 contr\u00f4ler apr\u00e8s 24 minutes. La chaleur statique cuit souvent moins vite la surface, mais chaque appareil r\u00e9agit diff\u00e9remment. Sur une premi\u00e8re r\u00e9alisation, notez le temps qui vous donne le bon tremblement. Cette note vaut davantage qu\u2019un r\u00e9glage lu sur une molette impr\u00e9cise.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les moules en silicone ralentissent l\u00e9g\u00e8rement la prise des bords. Avec le m\u00eame diam\u00e8tre de 22 cm, pr\u00e9voyez souvent <strong>2 \u00e0 3 minutes suppl\u00e9mentaires<\/strong>. Ils d\u00e9moulent facilement, mais conduisent moins bien la chaleur qu\u2019un moule en aluminium ou en acier. Un moule en verre r\u00e9clame \u00e9galement une surveillance sp\u00e9cifique : il garde longtemps la chaleur et continue \u00e0 cuire le fond apr\u00e8s la sortie du four.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le g\u00e2teau trop sec ne se r\u00e9pare pas vraiment une fois refroidi. Une cr\u00e8me anglaise ou une boule de glace peut l\u2019accompagner, mais la texture initiale restera plus ferme. La prochaine fois, retirez 3 minutes de cuisson, v\u00e9rifiez la temp\u00e9rature r\u00e9elle du four et \u00e9vitez un moule trop grand. Le probl\u00e8me vient rarement du chocolat. Il vient presque toujours de la relation entre diam\u00e8tre, temp\u00e9rature et dur\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un centre qui s\u2019affaisse l\u00e9g\u00e8rement apr\u00e8s cuisson n\u2019est pas un rat\u00e9. La p\u00e2te ne contient presque pas de farine et aucun agent levant. Elle se fixe en refroidissant, avec une surface discr\u00e8te et un c\u0153ur dense. Chercher un g\u00e2teau haut et bomb\u00e9 m\u00e8nerait vers une autre recette.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\ud83c\udf6b Le G\u00e2teau au chocolat\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GENxS5H7HqI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisson verrouille la promesse de cette recette inratable. Gardez le minuteur \u00e0 25 minutes, observez le tremblement, puis ajoutez uniquement 2 minutes si la p\u00e2te reste liquide.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Laisser_refroidir_demouler_et_servir_ce_gateau_au_chocolat_irresistible\"><\/span>Laisser refroidir, d\u00e9mouler et servir ce g\u00e2teau au chocolat irr\u00e9sistible<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Posez le moule sur une grille d\u00e8s la sortie du four. Laissez le moelleux reposer <strong>45 minutes<\/strong> avant toute tentative de d\u00e9moulage. Cette attente peut sembler longue quand le parfum de chocolat remplit la cuisine, mais elle \u00e9vite la plupart des accidents. \u00c0 chaud, le c\u0153ur est encore souple et la cro\u00fbte manque de r\u00e9sistance. Un g\u00e2teau retourn\u00e9 trop t\u00f4t se fend, s\u2019affaisse ou reste en partie coll\u00e9 au moule.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La chaleur r\u00e9siduelle poursuit la cuisson pendant les 10 premi\u00e8res minutes. C\u2019est la raison pour laquelle une sortie du four avec le centre l\u00e9g\u00e8rement mobile produit une part qui se tient apr\u00e8s repos. Couper imm\u00e9diatement donne une p\u00e2te plus coulante, parfois agr\u00e9able \u00e0 la cuill\u00e8re, mais difficile \u00e0 pr\u00e9senter. Pour des parts nettes, attendez au moins une heure.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Glissez une lame fine entre le g\u00e2teau et la paroi du moule. Posez une assiette sur le dessus, retournez l\u2019ensemble d\u2019un geste ferme, puis retirez le disque de papier cuisson. Replacez ensuite le g\u00e2teau \u00e0 l\u2019endroit sur son plat de service avec une seconde assiette. Cette double manipulation prot\u00e8ge la fine cro\u00fbte. Un moule \u00e0 fond amovible simplifie l\u2019op\u00e9ration, mais il doit \u00eatre parfaitement \u00e9tanche : une p\u00e2te riche en beurre peut fuir si le fond est mal enclench\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servez ce dessert entre <strong>20 et 30 \u00b0C<\/strong>. \u00c0 cette temp\u00e9rature, le chocolat reste souple et les ar\u00f4mes ressortent mieux qu\u2019\u00e0 la sortie du r\u00e9frig\u00e9rateur. Si le moelleux a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 la veille, laissez-le revenir 30 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis r\u00e9chauffez une part au micro-ondes pendant <strong>10 secondes \u00e0 500 W<\/strong>. Au-del\u00e0 de 20 secondes, les bords commencent \u00e0 s\u00e9cher.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Des accompagnements qui respectent le go\u00fbt du chocolat<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une cr\u00e8me anglaise peu sucr\u00e9e accompagne tr\u00e8s bien la densit\u00e9 de ce g\u00e2teau. Servez environ <strong>40 g de cr\u00e8me anglaise par part<\/strong>, froide ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Une sauce trop abondante d\u00e9trempe l\u2019assiette et masque la cro\u00fbte. Une glace \u00e0 la vanille offre un contraste de temp\u00e9rature, tandis qu\u2019une <a href=\"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/recettes-sucrees\/glace-chocolat-indispensable\/\">glace au chocolat bien \u00e9quilibr\u00e9e<\/a> convient si vous recherchez une assiette plus intense.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits rouges apportent une acidit\u00e9 utile. Comptez 50 g de framboises fra\u00eeches par assiette ou une compot\u00e9e peu sucr\u00e9e. Les agrumes fonctionnent aussi, surtout une fine julienne d\u2019orange confite, mais restez mesur\u00e9. Le moelleux est d\u00e9j\u00e0 riche. Ajouter une ganache, une p\u00e2te \u00e0 tartiner ou du caramel en grande quantit\u00e9 ne le rend pas plus int\u00e9ressant ; cela \u00e9crase sa texture et rend la d\u00e9gustation lourde.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une table de f\u00eate, servez des parts de <strong>70 \u00e0 80 g<\/strong>. Cela repr\u00e9sente une portion raisonnable pour les 10 parts annonc\u00e9es. Utilisez un couteau \u00e0 lame fine chauff\u00e9 dans l\u2019eau chaude, essuy\u00e9 entre chaque coupe. La tranche sera lisse et la cro\u00fbte ne s\u2019arrachera pas. Une lame froide tra\u00eene le chocolat et laisse des bords irr\u00e9guliers.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce g\u00e2teau se conserve <strong>48 heures<\/strong> dans une bo\u00eete herm\u00e9tique, \u00e0 temp\u00e9rature fra\u00eeche, id\u00e9alement entre 16 et 20 \u00b0C. En \u00e9t\u00e9, gardez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur, bien emball\u00e9, mais pr\u00e9voyez le temps de remise \u00e0 temp\u00e9rature avant le service. Le froid durcit le beurre et fige les ar\u00f4mes. Un moelleux directement sorti du r\u00e9frig\u00e9rateur para\u00eet plus compact qu\u2019il ne l\u2019est r\u00e9ellement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cong\u00e9lation reste possible. Coupez le g\u00e2teau refroidi en parts, emballez chaque part dans du film alimentaire puis placez-les dans une bo\u00eete. Gardez-les jusqu\u2019\u00e0 <strong>1 mois<\/strong>. D\u00e9congelez une portion 4 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur ou 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis donnez-lui 8 \u00e0 10 secondes au micro-ondes. Cette m\u00e9thode pr\u00e9serve mieux le moelleux qu\u2019une d\u00e9cong\u00e9lation prolong\u00e9e sur le plan de travail.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsqu\u2019un dessert plus construit est souhait\u00e9, gardez ce moelleux pour une d\u00e9gustation simple et choisissez plut\u00f4t un <a href=\"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/recettes-sucrees\/entremets-trois-chocolats\/\">entremets aux trois chocolats<\/a>. Les deux pr\u00e9parations ne cherchent pas le m\u00eame effet : l\u2019une repose sur une cuisson courte et un c\u0153ur dense, l\u2019autre sur le contraste des mousses et des textures.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un service r\u00e9ussi commence par un g\u00e2teau refroidi sans pr\u00e9cipitation. La cuisson fait la texture, mais les 45 minutes de repos permettent r\u00e9ellement de la conserver dans l\u2019assiette.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Adapter_la_recette_du_moelleux_au_chocolat_sans_perdre_sa_texture\"><\/span>Adapter la recette du moelleux au chocolat sans perdre sa texture<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La recette de base se pr\u00eate \u00e0 quelques variations, \u00e0 condition de modifier un seul param\u00e8tre \u00e0 la fois. Changer le chocolat, le moule et la quantit\u00e9 de farine dans le m\u00eame essai emp\u00eache de comprendre ce qui a r\u00e9ellement affect\u00e9 le r\u00e9sultat. Une p\u00e2tisserie fiable se construit par comparaisons simples. Notez le diam\u00e8tre du moule, la dur\u00e9e r\u00e9elle et le comportement du centre : ces trois informations suffisent \u00e0 corriger la tentative suivante.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un moelleux plus ferme et plus facile \u00e0 transporter, augmentez la farine de 15 g \u00e0 <strong>30 g<\/strong>. La p\u00e2te reste dense, mais les parts supportent mieux un trajet de 30 minutes dans une bo\u00eete. Gardez la cuisson de 25 minutes lors du premier essai. Si le c\u0153ur vous para\u00eet encore trop humide apr\u00e8s refroidissement complet, ajoutez seulement 2 minutes la fois suivante. Il ne faut pas chercher \u00e0 compenser une petite quantit\u00e9 de farine par une cuisson beaucoup plus longue.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour des formats individuels, r\u00e9partissez la p\u00e2te dans 8 moules beurr\u00e9s de 8 cm de diam\u00e8tre. Remplissez-les aux trois quarts. Cuisez \u00e0 <strong>190 \u00b0C pendant 11 \u00e0 13 minutes<\/strong>. Les bords doivent \u00eatre pris, tandis que le milieu reste souple sous une l\u00e9g\u00e8re pression du doigt. Ces petits formats se rapprochent davantage d\u2019un fondant \u00e0 c\u0153ur coulant. La marge d\u2019erreur est r\u00e9duite : une minute de trop se ressent imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le chocolat au lait demande une r\u00e9duction du sucre, car il contient d\u00e9j\u00e0 davantage de sucre et de lait que le chocolat noir. Utilisez 200 g de chocolat au lait \u00e0 40 %, 200 g de beurre, <strong>130 g de sucre<\/strong>, cinq \u0153ufs et 15 g de farine. La cuisson peut rester identique. Le go\u00fbt devient plus rond et caram\u00e9lis\u00e9, avec moins d\u2019amertume. Une pointe de fleur de sel conserve de la profondeur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une version \u00e0 la poudre d\u2019amande offre une texture int\u00e9ressante. Remplacez les 15 g de farine par <strong>20 g de poudre d\u2019amande fine<\/strong>. Le centre devient plus humide et l\u00e9g\u00e8rement granuleux, avec une saveur discr\u00e8te de fruit sec. Cette version ne doit pas \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9e comme adapt\u00e9e \u00e0 un r\u00e9gime particulier : les allergies et les restrictions alimentaires n\u00e9cessitent un avis m\u00e9dical ou professionnel comp\u00e9tent. En p\u00e2tisserie, cette substitution concerne ici uniquement le go\u00fbt et la structure.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une cuill\u00e8re de caf\u00e9 soluble dissoute dans <strong>10 g d\u2019eau chaude<\/strong> peut \u00eatre ajout\u00e9e avec les \u0153ufs. Le caf\u00e9 ne donne pas un g\u00e2teau au caf\u00e9 lorsqu\u2019il est dos\u00e9 ainsi. Il prolonge la finale cacaot\u00e9e. \u00c9vitez toutefois les extraits alcoolis\u00e9s en grande quantit\u00e9. Deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de liquide suppl\u00e9mentaire modifient l\u2019\u00e9quilibre et peuvent rendre le milieu plus fragile.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Corriger les rat\u00e9s les plus fr\u00e9quents du moelleux au chocolat<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un g\u00e2teau qui colle au moule a souvent \u00e9t\u00e9 d\u00e9moul\u00e9 trop t\u00f4t. Laissez 45 minutes de repos, utilisez un disque de papier cuisson et passez la lame sur le pourtour. Si le probl\u00e8me persiste, votre moule est peut-\u00eatre ray\u00e9 ou son rev\u00eatement fatigu\u00e9. Un moule m\u00e9tallique simple, correctement beurr\u00e9, donne souvent un r\u00e9sultat plus r\u00e9gulier qu\u2019un rev\u00eatement antiadh\u00e9sif ancien.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une surface tr\u00e8s craquel\u00e9e et un int\u00e9rieur sec signalent g\u00e9n\u00e9ralement une chaleur excessive. V\u00e9rifiez le four \u00e0 l\u2019aide d\u2019un thermom\u00e8tre. S\u2019il affiche 190 \u00b0C mais atteint 205 \u00b0C, r\u00e9glez la molette \u00e0 175 ou 180 \u00b0C selon l\u2019\u00e9cart mesur\u00e9. La temp\u00e9rature r\u00e9elle compte davantage que le chiffre imprim\u00e9 sur l\u2019appareil.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un c\u0153ur totalement liquide apr\u00e8s 25 minutes peut venir d\u2019un moule trop petit, donc d\u2019une p\u00e2te trop \u00e9paisse, ou d\u2019un four qui chauffe peu. Ajoutez 2 minutes, jamais 8 d\u2019un coup. La cuisson se joue sur une fen\u00eatre \u00e9troite. Un ajout brutal transforme rapidement un moelleux en g\u00e2teau dense et sec.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une texture granuleuse provient souvent d\u2019un chocolat surchauff\u00e9 ou d\u2019\u0153ufs ajout\u00e9s dans une masse br\u00fblante. La prochaine fois, retirez le chocolat d\u00e8s qu\u2019il est presque fondu, m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 lissage et laissez ti\u00e9dir quelques minutes avant les \u0153ufs. Ce d\u00e9tail donne une p\u00e2te brillante et un grain beaucoup plus fin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La prochaine fois, remplacez 15 g de farine par 20 g de poudre d\u2019amande fine : le centre gagnera en souplesse sans changer la m\u00e9thode de cuisson.<\/p>\n\n<h3>Quel chocolat choisir pour un moelleux au chocolat intense ?<\/h3>\n<p>Utilisez 200 g de chocolat noir contenant entre 60 et 66 % de cacao. Un chocolat \u00e0 64 % donne une saveur franche, sans exc\u00e8s d\u2019amertume, et garde une texture fondante apr\u00e8s 25 minutes de cuisson.<\/p>\n<h3>Comment savoir si le moelleux au chocolat est cuit ?<\/h3>\n<p>Apr\u00e8s 25 minutes \u00e0 190 \u00b0C chaleur tournante dans un moule de 22 cm, les bords doivent \u00eatre pris et le centre doit trembler l\u00e9g\u00e8rement sur environ 6 cm. Une lame piqu\u00e9e hors du centre ressort humide, sans p\u00e2te liquide.<\/p>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer ce g\u00e2teau au chocolat la veille ?<\/h3>\n<p>Oui. Conservez-le 48 heures dans une bo\u00eete herm\u00e9tique, \u00e0 temp\u00e9rature fra\u00eeche. Pour retrouver un c\u0153ur souple, r\u00e9chauffez une part 10 secondes \u00e0 500 W au micro-ondes avant de servir.<\/p>\n<h3>Pourquoi mon moelleux au chocolat est-il sec ?<\/h3>\n<p>La cause est presque toujours une cuisson trop longue, un moule trop grand ou un four plus chaud que son affichage. R\u00e9duisez la cuisson de 2 \u00e0 3 minutes lors de l\u2019essai suivant et contr\u00f4lez la temp\u00e9rature r\u00e9elle du four.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le centre qui tremble encore \u00e0 la sortie du four, la cro\u00fbte fine qui se fissure \u00e0 peine, puis cette mie dense et humide quand la part refroidit : ce moelleux au chocolat se joue sur quelques gestes tr\u00e8s pr\u00e9cis. La recette reste rapide, avec 10 minutes de pr\u00e9paration et 25 minutes de cuisson, mais [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":608,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-sucrees"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=607"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":611,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/607\/revisions\/611"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}