30 g<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une mousse souple, pas une meringue s\u00e8che. Incorporez-le d\u00e9licatement \u00e0 la pur\u00e9e froide juste avant de la verser dans la machine. Cette option ajoute de l\u2019air et donne un sorbet plus mousseux, mais r\u00e9duit un peu l\u2019intensit\u00e9 du fruit.<\/p>\n\nLes personnes allergiques \u00e0 l\u2019\u0153uf doivent naturellement \u00e9viter cette variante et v\u00e9rifier les risques de contamination crois\u00e9e selon leur situation. Cette recette reste une proposition de p\u00e2tisserie et ne remplace pas l\u2019avis d\u2019un professionnel de sant\u00e9 pour les questions d\u2019allergies ou de r\u00e9gimes sp\u00e9cifiques.<\/p>\n\n
Une couche de givre sur la surface signale un bac mal ferm\u00e9 ou un sorbet rest\u00e9 trop longtemps ouvert. Retirez d\u00e9licatement cette partie avec une cuill\u00e8re propre. Couvrez ensuite la surface avec du papier cuisson avant de remettre le couvercle. Il vaut mieux pr\u00e9parer deux petits bacs de 500 ml qu\u2019ouvrir chaque jour un litre entier.<\/p>\n\n
La prochaine fois, gardez quelques fraises tr\u00e8s m\u00fbres au cong\u00e9lateur, coup\u00e9es et bien s\u00e8ches. Elles permettront de pr\u00e9parer une petite garniture mix\u00e9e minute ou de prolonger ce d\u00e9lice glac\u00e9 lorsque la saison des fraises fra\u00eeches touchera \u00e0 sa fin.<\/p>\n\n\n
Peut-on faire ce sorbet \u00e0 la fraise sans sorbeti\u00e8re ?<\/h3>\n
Le cong\u00e9lateur seul donne une texture plus cristallis\u00e9e. Il faut alors verser la pur\u00e9e dans un plat peu profond, la gratter \u00e0 la fourchette toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures. Une sorbeti\u00e8re reste pr\u00e9f\u00e9rable pour une glace plus r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n
Pourquoi le sorbet fraise maison contient-il du citron ?<\/h3>\n
Les 18 g de jus de citron rel\u00e8vent le parfum des fraises et \u00e9quilibrent leur douceur. Cette faible quantit\u00e9 ne doit pas donner un go\u00fbt de citron marqu\u00e9.<\/p>\n
Faut-il filtrer les graines des fraises ?<\/h3>\n
Non. Les graines de fraise sont fines et ne g\u00eanent pas la d\u00e9gustation apr\u00e8s un mixage soign\u00e9. Filtrer la pulpe ferait perdre du fruit et diminuerait le rendement.<\/p>\n
Combien de temps faut-il sortir le sorbet avant de le servir ?<\/h3>\n
Laissez-le 20 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou 45 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur. La dur\u00e9e d\u00e9pend de la temp\u00e9rature de votre cong\u00e9lateur et de la largeur du bac.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le sorbet \u00e0 la fraise para\u00eet simple jusqu\u2019au moment de servir une masse dure, p\u00e2le ou trop sucr\u00e9e. Cette version fait maison mise sur le fruit non dilu\u00e9, sur une quantit\u00e9 de sucre pr\u00e9cise et sur un turbinage men\u00e9 au bon moment. Le r\u00e9sultat vise une texture souple \u00e0 la cuill\u00e8re et un parfum de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":449,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-sucrees"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=448"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":452,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448\/revisions\/452"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labaiedesgourmandises.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}